皂角米俗稱雪蓮子、皂角仁、皂角精，是皂角樹種子皂角籽的一部分，目前只能手工剝開皂角殼取出皂角籽，再用自制小刀剝開皂角籽取出完好皂角米，之后在太陽下自然曬干后密封保存。每一粒皂角米都得來不易，1Kg皂角籽僅能剝出300g皂角米，數量稀少。

干皂角米泡開熬煮后，膠質半透明，香糯潤口，具有養心通脈、清肝明目、美容養顏等功效，屬高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪食物，是調和人體臟腑功能的珍貴純天然綠色滋補食品，有“植物界燕窩”的美譽。